毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋就被叫做鸡仔蛋、喜蛋，是江浙皖一带的经典小吃。
毛鸡蛋不宜多吃，并且鸡蛋中可能含有病菌，所以最好不要食用毛鸡蛋。我们生活中所吃的鸡蛋一般是未受精的蛋，可放心食用，一般受精卵打出来蛋黄中会有块固体状小斑点，那个就是胚胎。
鸡蛋富含蛋白质，是非常好的营养品，而且鸡蛋的做法多样，口感很好。但是一天吃鸡蛋不要超过两个，过多的摄入容易导致肥胖。
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